Lentejas con acelgas

Vamos a preparar una receta de lentejas con acelgas, un plato con verduras muy variado y nutritivo. Es una buena opción para comer verduras se trata de una receta muy completa y ligera, baja en grasas y nutritiva.

Ingredientes:

- 350 gr de lentejas pardinas

- 1 manojo de acelgas

- 1 tomate

- 1 zanahoria

- 2 dientes de ajo

- 1 trozo de pimiento verde

- 1 hoja de laurel

- 2 cucharadas soperas de tomate frito

- 1 cucharada sopera de pimentón dulce

- 1 cebolla

- 1 chorro de aceite

- 1 cucharada de postre de sal

Preparación

Lavamos las verduras, cortamos la zanahoria en trozos y las añadimos a una olla. Cortamos el pimiento en 2-3 trozos, el tomate por la mitad, pelamos y cortamos la cebolla también por la mitad y agregamos todos estos ingredientes a la olla. Pelamos los ajos y los añadimos enteros, incorporamos el tomate frito y un buen chorro de aceite. Encendemos el fuego y rehogamos todo junto unos minutos.

Lavamos las lentejas pardinas bajo el agua del grifo. Este es un tipo de lenteja que no necesita remojo, aunque si te gusta que la cocción sea más rápida se pueden poner unas horas. 

Una vez hemos rehogado todas las verduras unos minutos, bajamos un poco el fuego, añadimos la cucharada de pimentón, removemos y, antes de que se queme el pimentón, vertemos agua fría. Incorporamos las lentejas con el agua fría y la hoja de laurel, llenamos la olla de agua y dejamos que se cocine todo a fuego lento.

Mientras se cocinan las lentejas, lavamos, quitamos la tierra y las hebras de las acelgas y las cortamos en trozos a nuestro gusto.

A media cocción, añadimos las acelgas a la cazuela, probamos de sal y rectificamos si es necesario. Dejamos que sigan cocinándose las lentejas con acelgas hasta que las lentejas queden tiernas. 

Según la lenteja puede tardar más, pero en general la lenteja pardina suele necesitar una hora de cocción a fuego lento. Si tienes olla rápida en 15-20 minutos tendrás las lentejas listas.

Una vez listas, servimos de inmediato