Cardo con almejas

 

La combinación del cardo con las almejas da lugar a un plato lleno de sabor. Una receta sencilla, con una salsa ligera y sabrosa, ideal para disfrutar de un buen plato de verduras y marisco. 

Ingredientes:

- 1 k de almejas crudas y limpias

- 300 gr de cardos en conserva, cocidos o crudos

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso pequeño de vino

- 2 cucharaditas de harina de maíz

- 1 manojo de perejil picado

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1 vaso pequeño de agua

Preparación

Pasamos las almejas por agua para retirar los posibles restos de arena. Limpiamos el cardo y lo cortamos en trozos. Podemos utilizar cardo fresco, cocido o en conserva. Si optamos por el fresco, lo cocemos previamente en agua hirviendo hasta que esté tierno.

Ponemos un chorro de aceite de oliva en una cazuela. Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, procurando que no se dore demasiado.

Incorporamos las almejas cerradas y las rehogamos junto con la cebolla y el ajo durante un minuto.

Añadimos la harina de maíz y removemos durante unos 30 segundos. Vertemos el vino y dejamos cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Agregamos el agua y cocinamos a fuego alto durante unos 3 minutos.

Incorporamos los cardos, removemos y dejamos cocinar con la cazuela tapada durante unos 5 minutos, hasta que la salsa quede ligeramente espesa y las almejas se hayan abierto.

Picamos el perejil fresco, lo repartimos por encima y servimos caliente.