Salsa rusa

 

Esta receta de salsa rusa es una magnífica elección para acompañar a nuestras recetas de pescado, ya que es una salsa sencilla de preparar y le aporta un toque riquísimo a nuestros platos de pescado.

Ingredientes:

- 150 gr de champiñones

- 100 gr de queso cremoso

- 50 gr de mantequilla

- 150 ml de nata líquida

- Sal

- Pimienta negra molida

- Eneldo

Preparación

A la hora de comenzar con la preparación de la salsa rusa, lo primero que haremos será lavar los champiñones con agua bajo el grifo, para quitarles la suciedad que suelen traer. Si lo que hemos comprado son champiñones enteros entonces tenemos que quitarles los tallos, desechando la mitad inferior de los mismos, la que se encuentra enterrada.

 Después vamos a picar tanto los sombreros como las otras mitades no desechadas de los tallos, lo que haremos en trozos de tamaño no demasiado grande ni demasiado pequeño, ya que queremos que en la salsa se noten los trocitos al comerla.

Una vez hemos lavado y troceado bien todos los champiñones los ponemos a dorar en una sartén, que pondremos a fuego medio y en la que echamos la mantequilla para que se funda. Una vez la tenemos derretida y bien caliente, agregamos los trozos de champiñones y los cocinamos manteniéndolos a fuego medio y removiendo de vez en cuando, para que se marquen bien por todos lados.

 Cuando veamos que están bien doraditos y blanditos, salpimentamos los mismos al gusto y añadimos la nata líquida para cocinar a la sartén, removemos bien para mezclarlo todo y dejamos cocinar un par de minutos más o menos.

Tras este tiempo apartamos la sartén del fuego y dejamos que la mezcla se temple un poco, y en ese momento añadimos el queso cremoso y un poco de eneldo, ya sea fresco o seco, removemos bien para que se mezclen bien todos los ingredientes. Al finalizar y una vez tengamos una salsas de aspecto homogéneo, echamos la misma en una recipiente cerrado y dejaremos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir nuestra salsa rusa, la cual se sirve más bien fría.