Revuelto de setas y serrano

Los revueltos son uno de esos platos comodín a los que podemos recurrir en cualquier circunstancia. Solo hace falta que nos hayamos acordado de comprar huevos, claro. Pero el resto está solucionado porque con cualquier otro ingrediente que encuentres en la cocina, puedes montar un revuelto bastante aparente. 

Ingredientes:

- 8 huevos

- 200 gr de jamón serrano

- 200 gr de setas variadas

- 50 ml de nata líquida o crema de leche

- ¼ barra de pan

- 2 dientes de ajo

- Perejil

Preparación

Limpiamos de tierra las setas con un paño limpio y cortamos y descartamos los tallos. Laminamos las que sean de mayor tamaño y dejamos enteras las pequeñas. Las reservamos en un plato. Pelamos y laminamos los ajos.

Cortamos el pan a rebanadas finas. Tostamos en el horno, o en la tostadora, hasta que estén doradas y reservamos. 

Calentamos una sartén con dos cucharadas de aceite, echamos los ajos laminados y sofreímos 2 o 3 minutos a fuego medio hasta que doren. Retiramos y reservamos. Añadimos una porción pequeña de setas y salteamos 4 minutos a fuego fuerte. Salpimentamos y retiramos.

 Salteamos del mismo modo el resto de setas. Agregamos el jamón y salteamos 2 minutos. 

Batimos los huevos con una pizca de sal y echamos sobre el jamón. Incorporamos la crema de leche, baja el fuego y cocinamos removiendo para que el huevo no se pegue y vaya cuajando uniformemente. 

Pasados 2 minutos, echamos las setas y  los ajos y cocinamos un par de minutos más. 

Retiramos del fuego y continuamos removiendo un minuto hasta que el huevo acabe de cuajar.

Servimos con las tostadas y una pizca de pimentón y perejil espolvoreado encima.