Lasaña de judías verdes con salmón

Muy fácil de realizar y resultona, esta lasaña es perfecta para servir en los menús del día a día o si tienes invitados en casa. Siempre te hará quedar muy bien.

Ingredientes:

- 500 gr de salmón fresco limpio de piel y espinas

- 2 puerros

- 4 cucharadas de tomate triturado

- 480 gr de judías verdes redondas

- 8 lonchas de queso 

- 100 gr de queso emmenthal rallado

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Tomillo

PARA LA BECHAMEL

- 1 l de leche

- 70 gr de mantequilla

- 80 gr de harina

- Nuez moscada

- Sal

Preparación

Llevamos la leche a ebullición en un cazo con una pizca de sal. En una sartén amplia, derretimos la mantequilla, agregamos la harina y la  doramos a fuego suave sin dejar de remover.

Vertemos la leche caliente a la sartén y batimos con varillas, para que no queden grumos de harina. Cocemos durante 8 minutos removiendo, rectificamos de sal y condimentamos con una pizca de nuez moscada.

Limpiamos las judías y las hervimos en agua con sal 4 minutos. Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas. Los sofreímos en una sartén, con 2 cucharadas de aceite y la mantequilla, durante 12 minutos, tapados.

Agregamos el tomate triturado y cocinamos 4 minutos más. Incorporamos el salmón, troceado y salpimentado, y cocinamos todo junto un par de minutos más.

Untamos con mantequilla una fuente refractaria rectangular y cubrimos el fondo con una capa de judías.

 Repartimos encima un poco de besamel, unos trozos del salmón con tomate y puerros. Añadimos 2 lonchas de queso.

Repetimos todo el proceso para hacer una segunda capa de todos los ingredientes y terminamos con una capa generosa de besamel. Espolvoreamos la lasaña con el queso rallado.

Colocamos la lasaña en el horno, precalentado a 200°, y la  gratinamos durante 8 minutos o hasta que la besamel se haya dorado. Espolvoreamos con tomillo y servimos enseguida.