Ensalada de col y zanahoria

 La ensalada americana es ideal para preparar con antelación, ya que se conserva perfectamente de un día para otro en la nevera. En este caso, se puede dejar preparado el aliño y las verduras por separado, y realizar la mezcla 1 hora antes de su degustación para mantener así la firmeza de las verduras. 

Ingredientes:

- 1 col blanca o repollo

- 2 zanahorias

- 1 cebolla pequeña

- 1 yogur natural, preferiblemente griego

- 100 gr de mayonesa

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 2 cucharadas de vinagre de manzana

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 pizca de sal

- 1 toque de pimienta negra recién molida

Preparación

En primer lugar lavamos bien la col. Para ello retiramos las hojas exteriores, la cortamos en cuartos, y retiramos los tallos. Lavamos los cuartos de col bajo el grifo y a continuación, los sumergimos en un bol con agua y un buen chorro de vinagre durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, aclaramos de nuevo la col bajo el grifo y secamos bien. Dejamos escurrir los posibles restos de agua mientras cortamos la zanahoria.

Cortamos las zanahorias ya limpias y peladas, en juliana fina. Si realizamos esta operación con cuchillo, en primer lugar, cortaremos las zanahorias en mitades longitudinales para poder apoyarlas durante el corte. A continuación, las cortamos en finas láminas y, por último, cortamos las láminas en pequeños bastoncillos. Esta operación también puede realizarse con mandolina, o bien, con un rallador grueso. Reservamos.

Secamos muy bien la col, y la cortamos en láminas muy delgadas. Reservamos.

Picamos la cebolla finalmente. Reservamos.

Mezclamos todas las verduras ya cortadas en un bol y homogeneizamos la mezcla.

Preparamos la salsa, en un bol, incorporando: el yogur natural, la mayonesa, el vinagre, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclamos hasta obtener una salsa de textura cremosa.

Añadimos la salsa preparada en el punto anterior al bol de verduras. Mezclamos muy bien todo el conjunto. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera hasta su consumo, como mínimo una hora.