Ensalada alemana de patata

Muy fácil de hacer, la kartoffelsalat o ensalada alemana de patatas se prepara con patatas, salchichas de Frankfurt, pepinillos en vinagre, cebolla morada, hierbas aromáticas, ajo en polvo y mayonesa.

Ingredientes:

- 1 k de patatas pequeñas

- 4 salchichas de Frankfurt

- 2 pepinillos en vinagre

- 1 cebolla morada

- 50 ml de caldo de verduras

- Salsa mayonesa

- ½ cucharadita de ajos en polvo

- 2 tallos de cebollino

- ½ ramita de menta

- ½ ramita de cilantro

- ½ ramita de perejil

- Sal

Preparación

Ponemos al fuego una olla con abundante agua salada y llevamos a ebullición. Lavamos las patatas y las añadimos, sin pelar. Las cocemos entre 20 y 30 minutos, hasta que estén tiernas, pero enteras. Luego, las escurrimos y dejamos enfriar.

Colocamos el caldo de verduras en un cuenco y lo mezclamos con 4 cucharadas de la salsa mayonesa. 

Pelamos la cebolla y las patatas, picamos la primera y troceamos las últimas. Luego, escurrimos los pepinillos de su líquido, los enjuagamos y volvemos a escurrirlos. 

Cortamos las salchichas en rodajas no demasiado finas y los pepinillos en daditos.

Lavamos el cebollino, la menta, el cilantro y el perejil. Secamos estas hierbas con papel absorbente de cocina y las picamos muy menudas. Las guardamos por separado.

Disponemos en un cuenco las patatas, la cebolla, las salchichas y los pepinillos. Vertemos la mayonesa, sazonamos y mezclamos.

 Espolvoreamos con el ajo en polvo y 1 cucharadita de cada una de las hierbas. 

Reservamos en la nevera durante 1 hora y servimos.