Brochetas de pollo y verduras

Una de las grandes ventajas del pollo es que se puede preparar de montones de formas diferentes porque combina bien con casi todo pero con las verduras se lleva especialmente bien. 

Ingredientes:

- 650 gr de pechugas de pollo

- 1 pimiento rojo mediano

- 1 pimiento verde mediano

- 1 calabacín mediano

- 1 cebolla morada

- Aceite de oliva

- Unas hojas de albahaca

Preparación

Eliminamos la grasa y los posibles huesecillos y ternillas del pollo. Lo cortamos en tacos de un tamaño lo más similar posible y los ponemos en una fuente.

Lavamos el limón, rallamos parte de la piel y lo exprimimos. Lavamos el cebollino y la albahaca y pelamos los ajos. 

Ponemos el zumo y la ralladura de limón en el vaso de la batidora, con la albahaca, el cebollino, los ajos, el comino, los dos tipos de pimentón, el sésamo, el vino, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta.

Trituramos hasta obtener una salsa suave y vertemos sobre el pollo. Dejamos marinar en la nevera al menos 2 horas.

Limpiamos los pimientos retirándoles el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Los lavamos, con el calabacín. Pelamos la cebolla. Cortamos esta y los pimientos en trozos del mismo tamaño que los del pollo y el calabacín, en rodajas.

Escurrimos los dados de pollo y los ensartamos en brochetas de madera, alternándolos con las hortalizas.

Asamos las brochetas en la parrilla bien caliente untada con aceite de oliva durante unos 3 o 4 minutos por cada lado.

Las ponemos en una fuente de servir, regamos con la marinada caliente y las servimos enseguida.