Cucuruchos de filo con revuelto de salmón

Crujientes por fuera y con un relleno suave y jugoso, están tan sabrosos que a la que los lleves a la mesa desaparecerán en un instante. Anímate a realizarlos y triunfarás.

Ingredientes 

- 1 paquete de pasta filo

- 3 huevos

- 100 ml de nata líquida

- 200 gr de salmón ahumado en lonchas

- Mantequilla

- Pimienta

- Sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180º. Desenrollamos las hojas de pasta filo, las disponemos sobre la superficie de trabajo y las cortamos en 12 láminas de 12 x 6 cm.

Fundimos en un cacito 25 g de mantequilla, retiramos del fuego y dejamos templar. Pincelamos con la mantequilla las hojas de filo, y las  enrollamos en tubos de repostería forrados con papel vegetal y cerramos uno de los extremos.

Introducimos los cilindros en el horno y cocemos los cucuruchos 8-10 minutos, hasta que se doren. Los retiramos y desmoldamos con cuidado.

Cortamos el salmón en tiras. Reservamos algunas para decorar y cortamos el resto en cuadrados. Cascamos los huevos en un cuenco, los  batimos con la nata y los  salpimentamos. Añadimos los cuadrados de salmón y mezclamos bien.

Calentamos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y vertemos  la preparación de huevo y salmón. Bajamos la intensidad de la llama y cuajamos durante un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera.

Retiramos del fuego y continuamos removiendo para que el revuelto se acabe de hacer con el calor que conserva la sartén; así quedará más meloso. Dejamos templar.

Lavamos el tomillo y la rúcula, los  secamos y troceamos el primero. Rellenamos los cucuruchos de pasta filo con el revuelto anterior.

Decoramos la superficie con las tiras de salmón que habíamos reservado enrolladas y el tomillo.

Cubrimos el fondo de un recipiente hondo con arroz, sal gorda o sémola y colocamos encima, de pie, los cucuruchos de salmón.

 Añadimos las hojitas de rúcula y servimos.