Salsa oporto

Una de las mejores salsas para acompañar preparaciones de carne es esta salsa porque su sabor intenso y concentrado es perfecto para potenciar recetas de carne de cerdo o de ternera blanca, que no tienen demasiado sabor por sí mismas.

Ingredientes:

- 50 gr de Cebolla muy picada

- 50 gr de Harina de trigo

- 50 gr de Mantequilla

- 250 ml de Caldo de carne (aproximadamente)

- 100 ml de Vino de Oporto

Preparación

Para comenzar, picamos la cebolla en cuadraditos muy finos y la pochamos, reservándola una vez consigamos un buen color tostado. 

Después, en una sartén empezamos haciendo un roux con la harina y la mantequilla, agregando a continuación un poco de caldo de carne intenso para empezar a darle cuerpo.

Incorporamos la cebolla que habíamos reservado y vamos añadiendo el vino de Oporto.

 Removemos y dejamos espesar, hasta conseguir una salsa con un color bien oscuro que dejamos reducir.

Para terminar, añadimos una nuez extra de mantequilla para sacar el brillo a la salsa y embadurnamos  con ella la carne que queramos potenciar con el sabor de esta salsa clásica de la cocina internacional.