La receta de hoy es ideal para las celebraciones y reuniones familiares porque su sabor es delicado y sorprendente. A la vez, resulta económica ya que se puede hacer usando setas en conserva y estos pescados de Crianza de nuestros mares que cuestan mucho menos que los salvajes, y al ser un pescado relleno cunde bastante.
Ingredientes:
- 1 Dorada de 1 kg aproximadamente
- 400 g de setas variadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- pimienta al gusto
Preparación
Lo principal es que al comprar la dorada le pidamos al pescadero que nos saque los lomos o que nos la abra como un libro y retire las espinas.
Una vez que la tengamos ya asi en casa, salamos y reservamos. Cortamos las setas más grandes en trozos y las salteamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo muy picado. Reservamos.
En la bandeja del horno, ligeramente pincelada con el aceite de las setas para que no se nos pegue el pescado, colocamos uno de los filetes de dorada con la piel abajo. Lo cubrimos con las setas, procurando ocupar toda la superficie y cubrimos con el otro lomo de dorada.
Horneamos durante 15 minutos (más o menos dependiendo del tamaño de vuestra dorada) a 180º C con calor arriba y abajo.
Apagamos el horno y dejamos reposar dentro otros tres o cuatro minutos para que se reparta bien el calor por toda la dorada.
Servimos con la guarnición elegida.
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