Salsa de pimientos del piquillo

 Esta salsa de pimientos del piquillo es muy sencilla de preparar, y nos  quedara perfecta para acompañar a pescados e incluso platos de verdura o carnes. Sin duda es ideal para las ocasiones especiales como la Navidad, para darle un toque de color y sabor a los platos.

Ingredientes:

- 4 pimientos del piquillo en conserva

- 1/2 cebolla.

- 1/2 puerro.

- 50 ml de vino blanco.

- 150 ml de nata para cocinar

- Aceite de oliva

- sal

Preparación

Cortamos el tallo verde y las raíces del puerro y le quitamos la capa más externa, pelamos también la cebolla y picamos todo muy finito. 

En un cazo con un poco de aceite y sal a fuego medio, echamos la cebolla y el puerro y dejamos que se pochen poco a poco de forma que se ablanden pero sin llegar a dorarse, revolviendo de vez en cuando. Tardarán unos 12 minutos.

Echamos el vino blanco y esperamos unos 4 minutos hasta que se haya evaporado el alcohol. 

Añadimos la nata y los pimientos del piquillo.

Dejamos que se cocine todo junto a fuego medio-bajo durante 5 o 6 minutos removiendo de vez en cuando, y después trituramos con una batidora de mano o un robot de cocina hasta que la salsa quede fina.