Menestra de setas

 Si las setas son de diferentes tipos, hay que saltearlas primero por separado, ya que tendrán puntos de cocción diferentes.

Ingredientes:

- 800 gr. de setas de temporada

- 2 dientes de ajo

- 100 gr. de jamón curado

- 1 copa de vino blanco

- 200 ml. de caldo de carne

- perejil

- aceite de oliva 

- sal.

Preparación

Limpiamos las setas, sin mojarlas, y las troceamos.

Picamos los ajos y los freímos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, añadimos las setas y las salteamos durante 5 minutos. 

Incorporamos el jamón picado y seguimos salteando.

Regamos con el vino y rehogamos hasta que reduzca. Añadimos el caldo y continuamos con la cocción hasta que espese un poco.

Ponemos sal al gusto y espolvoreamos con perejil picado.