Ensalada templada de naranja y mandarina

Una ensalada muy original, sencilla y rápida de preparar

 Ingredientes:

- 1 Naranja

- 2 Mandarinas

- 50 gr de Canónigos

- 40 gr de Rúcula

- 80 gr de Tomates cherry

- 20 gr de Cebolla morada

- 100 gr de Queso Feta

- 100 gr de Quinoa cocida

- 1 cucharadita de Aceite de oliva Virgen Extra

PARA  El ADEREZO

- zumo de media naranja

- media cucharada de Miel

- media cucharada de Aceite de oliva Virgen Extra

- Sal

- Pimienta

- Jengibre molido

Preparación

Disponemos en un plato grande una base con los canónigos y la rúcula. A continuación, cortamos los tomates cherry por la mitad y los añadimos a la ensalada. 

Cortamos la cebolla morada en juliana fina y la esparcimos sobre la ensalada.

Lavamos muy bien la quinoa y la cocemos durante 8 minutos siguiendo las instrucciones indicadas en el paquete. Una vez cocida, la agregamos a la ensalada.

Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas. Pelamos las mandarinas y le quitamos las hebras blancas. En una sartén ponemos aceite de oliva y cocinamos las rodajas de naranjas y los gajos de mandarina por ambos lados hasta que estén dorados. Los añadimos a la ensalada.

Para el aderezo, mezclamos todos los ingredientes en un bol y los batimos con unas varillas de mano. 

Vertemos el aderezo sobre la ensalada y finalizamos espolvoreando el mix de semillas.