Ensalada de salmón, mango y aguacate

 

Como entrante de una comida o cena de celebración, a esta ensalada de salmón, mango y aguacate le sienta de maravilla una copa de cava, vino blanco o una cerveza bien fresquita.

Ingredientes:

- 200 g de Salmón lomo fresco

- 1 Cebolla morada

- 1 Mango

- 1 Aguacate

-  150 g de Berros (canónigos, brotes tiernos, rúcula, etc.)

- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra

- 25 ml de Vinagre de manzana

- 5 ml de Mostaza de Dijon

- 5 ml de Miel

- Sal

- sésamo

Preparación

Preparamos la vinagreta de mostaza introduciendo la miel, el vinagre, el aceite y la mostaza en un cuenco y batiéndolo con unas varillas hasta que emulsione.

Retiramos la piel del lomo de salmón y lo repasamos por si quedaran espinas y escamas. Cortamos en dados de aproximadamente un centímetro de lado. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

  Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y lo pelamos. Lo laminamos o cortamos en dados, como más os guste.

Una vez listos todos los componentes de esta ensalada solo queda montar los platos. Para ello colocamos una base de berros, limpios y secos, sobre cada plato y repartimos el salmón, el mango y el aguacate por la superficie. 

Terminamos espolvoreado con semillas de sésamo negro y regando con un poco de vinagreta.

 Servimos inmediatamente.