Alubias blancas con butifarra

 Alubias blancas con butifarra (Botifarra amb mongetes), un plato típico catalán que te va a encantar ¡muy completo y fácil de hacer!

Ingredientes:

- 400 g de alubias blancas

- 4 butifarras blancas frescas (600 g)

- 1 cebolla

- 1 puerro

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- 2 hojas de laurel

- perejil

Preparación

De víspera, ponemos las alubias blancas en un bol grande, las  cubrimos con agua, las introducimos en el frigorífico y dejamos a remojo al menos 8 horas.

Pasado ese tiempo, las  escurrimos, las ponemos en la olla y las cubrimos con agua.

Limpiamos el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y la primera capa), cortamos en 3 trozos y lo ponemos en una red de cocer legumbres. Pelamos la cebolla y la agregamos. Cerramos la red y la introducimos en la olla. Agregamos también las hojas de laurel. Sazonamos,  y las cocemos durante unos 45 minutos. Escurrimos las alubias y las  reservamos.

 En el momento de servir, sacamos las verduras de la red, las cortamos un poco y las ponemos en una fuente. Sazonamos y regamos con un chorrito de aceite.

Calentamos una sartén grande con 3 cucharadas de aceite. Pinchamos las butifarras con una puntilla (cuchillo pequeño) y las colocamos en la sartén. Las cocinamos a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado. Retiramos y reservamos en un plato.

Agregamos las alubias escurridas a la sartén donde hemos cocinado las butifarras. Las salteamos durante un par de minutos.

Servimos en cada plato una buena porción de alubias y unos trozos de butifarra.

 Adornamos con unas hojas de perejil. Acompañamos con las verduras cocidas (puerro y cebolla) aliñadas con aceite.