Salchichas al vino

 

Una buena manera de dar un toque sabroso a las salchichas es hacerlas con esta salsa al vino que os proponemos. Las salchichas tradicionales con las que hacer este plato son las de cerdo, pero podrían sustituirse por salchichas de otras carnes como el pollo o el pavo, o incluso podrían hacerse vegetarianas o veganas.

Ingredientes: 

- 30 ml aceite de oliva virgen

- 500 g de salchichas de cerdo

- 200 g de cebolla roja

- 3 dientes de ajo

- Sal al gusto

- 3 hojas de laurel

- 8 granos de pimienta

- 200 ml de vino blanco

Preparación

Para que las salchichas queden doradas y tiernas por dentro, vertemos en una sartén 30 ml de aceite de oliva virgen a fuego fuerte y añadimos 500 g de salchichas de cerdo para sellarlas por todos los lados. Esto nos llevará unos 5 minutos.

Retiramos las salchichas del fuego y las reservamos para seguir cocinándolas más adelante. Conservamos el aceite de freírlas para pochar la cebolla.

Cortamos 200 g de cebolla roja en juliana fina y 3 dientes de ajo muy picados.

Volvemos a llevar la sartén en la que habíamos sellado las salchichas al fuego y añadimos la cebolla en juliana, y los ajos picados. Ponemos un poquito de sal para que la cebolla se poche bien y suelte su agua.

Cocinamos la cebolla durante unos 10 minutos hasta que comience a estar transparente. Añadimos 3 hojas de laurel y 8 granos de pimienta.

Volvemos a llevar las salchichas que habíamos sellado, a la sartén y las ponemos sobre la cebolla pochada. Vertemos 200 ml de vino blanco y llevamos todo al fuego.

Cocinamos las salchichas con el vino blanco a fuego fuerte primero, para permitir así que el vino se evapore. Mantendremos esta temperatura unos 5 minutos. Después, reducimos el fuego y tapamos la sartén para seguir cocinando las salchichas otros 5 minutos. Estaremos al tanto de no pasarnos con el tiempo de cocinado para evitar que la salsa reduzca demasiado y nos quedemos sin líquido.

Servimos las salchichas con unas patatas asadas, arroz blanco o pan, cuando aún estén calientes.