Muffins salados de salmón

 

Aunque os pueda parecer extraño los muffins también se pueden preparar salados para una cena, hoy os propongo unos muffins salados  con salmón y cebolleta tierna

Ingredientes:

Para los muffins:

- 140g de leche entera
- 1 cucharadita de vinagre
- 180g de harina de trigo tamizada
- 45g de aceite de oliva
- 3  huevos
- 2 cucharaditas de postre de levadura
- 200g de salmón fresco en taquitos finos
- 1/3 de cebolleta tierna picadita
- Sal
- pimienta

Para la crema:

- 150g de queso crema
- Una pizca de pimienta
- 2 cucharaditas de eneldo
- 12 tiras de salmón ahumado

Preparación:

Vertemos la cucharada de vinagre en la leche y dejamos reposar 10 minutos,(esto permitirá la formación de la mezcla que se convertirá en buttermilk y dará más jugosidad a los muffins).

Precalentamos el horno a 160º con ventilador o a 175º sin ventilador.

En un bol mezclamos los huevos, el buttermilk, el aceite, la sal y pimienta y mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura y agregamos en dos adicciones hasta conseguir una masa homogénea.

Finalmente incorporamos la cebolleta tierna picada y los trocitos de salmón, mezclamos con movimientos envolventes.

Repartimos en capsulas y horneamos durante 18-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan limpias.
Dejamos enfriar completamente en una rejilla.

En un bol batimos el queso crema con pimienta y eneldo.

Colocamos en una manga pastelera y decoramos los muffins.

Giramos las tiras de salmón sobre sí mismas formando como una rosa, adornamos el muffin con las rosas de salmón y echamos un poco de eneldo por arriba.