Fiambre de pollo relleno

Hoy te descubrimos un fiambre de pollo relleno con huevo duro, pasas y pistachos que conquistará el paladar de tus comensales. 

Ingredientes:

- 600 gr de pechugas de pollo picada

- 6 huevos

- 50 gr de pan rallado

- 40 gr de uvas pasas de corinto

- 40 gr de pistachos pelados

- 3 ramitas de perejil

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

PARA ACOMPAÑAR

- 2 cebollas

- 2 cucharadas de miel

- Aceite de oliva virgen

- Pimienta

- Sal

Preparación

Colocamos 4 huevos en un cazo con agua hirviendo y los cocemos durante unos 8 minutos. Luego, los escurrimos, los refrescamos con agua fría y los pelamos.

Cascamos los huevos restantes y mezclamos en un cuenco con el pollo, el perejil picado, el pan rallado, las pasas y los pistachos. Condimentamos con un chorrito de aceite, pimienta y sal y mezclamos.

Extendemos la masa anterior sobre una hoja de papel sulfurizado, formamos un rectángulo y colocamos los huevos cocidos sobre uno de los extremos largos.

Vamos enróllalo poco a poco, con ayuda del papel sulfurizado, formamos un rulo y lo envolvemos con papel de aluminio.

Colocamos el rulo en el horno y lo cocemos durante 45 minutos a 180º C. Pasado este tiempo lo retiramos y dejamos reposar unos minutos, para que se temple y adquiera consistencia.

Pelamos las cebollas y las cortarnos en juliana fina. Calentamos un hilo de aceite de oliva virgen en una sartén. Añade la cebolla y rehógala hasta que esté transparente completamente.

Añadimos la miel y cocemos, removiendo mucho, hasta que se caramelice. Entonces retiramos del fuego, salpimentamos y dejamos enfriar.

Retira el papel que envuelve el fiambre. Córtalo en rodajas y decora con el perejil reservado. Sírvelo, templado o frío, acompañado de la cebolla caramelizada formando unos montoncitos