Ensaladilla de marisco y Gambas

Para una ocasión especial te recomiendo servir está ensaladilla en unas bonitas copas. Llamará la atención de todos los comensales.

Ingredientes:

- 300 gr de gambas o langostinos

- 250 gr de surimi en palitos.

- 1/2 lechuga iceberg.

- 2 huevos.

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1 yogur natural.

- 1 cucharadita de mostaza molida.

- Eneldo.

- Sal.

Preparación

Cocemos los langostinos en tandas de 12 en abundante agua con sal hirviendo, apaga el fuego, los dejamos en el agua 2 minutos y medio, escurrimos y los sumergimos en un bol que habremos preparado con agua, sal y hielo. Al cabo de 5 minutos escúrrelos y dejamos secar en un plato con papel de cocina.

Ponemos un cazo con agua y un poco de sal, a temperatura alta, y cuando esté hirviendo, ponemos los huevos en su interior y dejamos que se cuezan durante 12 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras todo se enfría, preparamos la salsa. En un bol, mezclamos la mayonesa con el yogur, la mostaza y el eneldo, y un poquito de sal.

 Removemos bien y probamos si queremos rectificarla de sal o de algún sabor en concreto. 

Cortamos la lechuga en tiras y la ponemos en un bol grande, donde mezclaremos todos los ingredientes de la ensaladilla.

Pelamos los huevos, reservando la yema, los partimos en trocitos pequeños y añadimos al bol con la lechuga.

Cortamos cada gamba en 3 partes y el surimi en rodajas gruesas, e incorpóralos también al bol.

Ahora vertemos la mayonesa ligera y un poco de sal y revuélvelo todo bien, que queden los ingredientes impregnados con la salsa.

Dejamos la ensaladilla en la nevera, y la  sacamos 30 minutos antes de consumirla.

Adornamos con la yema de huevo que teníamos reservada.