Chalotas al brandy

Un acompañamiento ideal para todo tipo de carnes y aves que se puede preparar con mucha antelación.

Ingredientes:

- 500 g chalotas

- 1 hoja romero

- 2 clavos especia

- 8 granos pimienta

- ½ vaso brandy

- 1 cucharada azúcar integral de caña

- 1 cucharada crema de vinagre balsámico

- aceite de oliva

- sal

Preparación

Comenzamos por pelar las chalotas y las doramos ligeramente durante unos minutos en una sartén con una generosa cama de aceite de oliva. No utilices ningún utensilio para remover, únicamente menea la sartén con decisión en movimientos circulares.

Incorporamos unas semillas de pimienta, los clavos y la ramita de romero. Vierte el brandy, el azúcar integral, cubre con una tapadera que tenga salida de vapor y cocina a fuego medio durante 25 minutos.

En los últimos minutos añade la crema de vinagre balsámico, dale un meneo a la sartén y listo.