Ensalada mimosa

 

Al estar montada en capas, esta ensalada es visualmente muy atractiva. Por eso, hay quienes la presentan a modo de tarta, directamente sobre la bandeja o plato llano en el que se va a servir, y quienes optan por prepararla en recipientes de cristal, para que su aspecto acapare la atención de los comensales.

Ingredientes:

- 3 patatas grandes
- 3 zanahorias grandes
- 6 huevos
- 4 latas de atún
- mahonesa
- sal

Preparación

Comenzamos cociendo las patatas y las zanahorias en agua con sal.  Aparte, cocemos también los huevos durante 10 minutos y después los refrescamos en agua fría para poder pelarlos más fácilmente. Pelaremos también las patatas y las zanahorias en cuanto estén templadas.

 Rallamos los ingredientes por separado, tener en cuenta que la yema del huevo debemos separarla también de la clara.

Colocamos todos los ingredientes a mano, además pondremos también un bol con el atún desmenuzado y otro con mahonesa.

Para montar la ensalada, ponemos sobre un plato la parte exterior de un molde de bizcocho. En el fondo la mitad de la patata rallada. La extendemos presionando con el dorso de una cuchara. Encima una capa finita de mahonesa.

Encima el atún desmigado y otra capa finita de mahonesa. Encima la otra mitad de patata rallada. Otra capa de mahonesa y la zanahoria rallada. Capa fina de mahonesa para que no quede muy pesada.

Repartimos por encima la clara de huevo rallada, capa de mahonesa un poquito mas gorda que las demás y terminamos con la yema de huevo rallada. 

Tapamos con film y dejamos de 3 a 4 horas en la nevera para que coja consistencia.

Pasado este tiempo, sacamos de la nevera, quitamos el aro del molde y decoramos a nuestro gusto.