Carne de ternera rellena

 

Con esta receta de ternera en salsa dejarás a todos tus invitados con la boca abierta el día de Navidad. Aunque el proceso no es rápido, el resultado es exquisito, pues obtenemos una carne jugosa y rellena de ingredientes que gustarán a todos.

Ingredientes:

- 1 pieza de Aleta de ternera de 1 kg

- 300 gramos de Ternera picada

- 6 lonchas de Jamón serrano con tocino

- 1 Pimiento asado

- 1 Tortilla francesa de 2 huevos

- 1 Cebolla

- 3 dientes de Ajo

- 1 Zanahoria

- 1 rama de Perejil

- 2 hojas de Laurel

- 1 copa de Vino blanco o Brandy rebajado

- 1 chorro de Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

 Hilo para sujetar o malla

Preparación

Lo primero que  debemos  es salpimentar la aleta y la ternera picada al gusto. Luego,  extendemos la aleta y se va rellenando con la carne picada, las tiras de jamón y tocino y el pimiento cortado en tiras. Por último, colocamos la tortilla francesa.

Luego,  enrollamos con mucho cuidado la aleta de ternera y la introducimos en la malla o se rodea con hilo de cocina para evitar que el relleno se salga.

 Ponemos a calentar una sartén con aceite y se dora la carne en ella cuando esté caliente.

Cuando esté dorada, le añadimos la cebolla pelada y troceada, los ajos pelados y machacados con un golpe, la zanahoria pelada y troceada, el laurel y se deja rehogar bien. Por útlimo, se añade el vino o el Brandy y se deja cocinar.

 Si la preparación se queda escasa de caldo, le podemos añadir un poco de agua. Dejamos cocinar durante una hora y media aproximadamente, y se rectifica de sal y añade el perejil picado al final.

Pasado el tiempo de cocción,  pasamos la salsa por la batidora retirando el laurel antes,  para que quede más fina.

Cortamos la aleta de ternera en filetes y se sirve bañándola con la salsa.