Pesto de piñones y albahaca

 

El pesto tiene su origen en Liguria (Italia) y su ingrediente principal es la albahaca, a la que se le añaden ajo y piñones molidos, junto con queso parmesano. Tradicionalmente la salsa pesto se prepara machacando los ingredientes en un mortero. Es perfecto para acompañar pasta, pescado y verduras.

Ingredientes:

- 30 gr de hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 30 gr de piñones
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Preparación

Ponemos los piñones en una sartén al fuego sin aceite y los tostamos.

Colocamos los piñones tostados en un vaso de batidora. Pelamos y troceamos el diente de ajo y lo añadimos. 

Agregamos las hojas de albahaca y una buena cantidad de aceite de oliva. Echamos sal y trituramos todo hasta tener una salsa homogénea. 

Servimos la salsa pesto.