Timbal de lentejas y arroz con huevo poché

Las lentejas y el arroz forman siempre una combinación ganadora. Hoy las presentamos en forma de timbal con un huevo poché encima. Están riquísimas.

Ingredientes:

- 200 gr de lentejas pardinas

- 180 gr de arroz basmati

- 2 cebollas medianas

- 1 cucharadita de comino molido

- ½ cucharadita de chile molido

-:4 huevos

- Tallos de cebollino

- 60 ml de aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Preparación

Remojamos las lentejas en agua fría durante 1 hora y, transcurrido el tiempo indicado, las enjuagamos y las  escurrimos.

Vertemos 1 litro de agua en una olla, añadimos 1 cucharadita de sal y las lentejas y las cocemos 1 hora.

 

Mientras, sumergimos el arroz en agua fría durante 30 minutos y después lo  escurrimos.

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Calentamos 40 ml de aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y la pochamos 25-30 minutos, removiendo, hasta que se caramelice.

Retiramos la cebolla y agregamos el resto del aceite, el comino y el ají; removemos e incorporamos el arroz.

Lo rehogamos unos minutos, sin dejar de remover, hasta que se dore, y lo  cubrimos con 320 ml de agua. Tapamos la cazuela y cocemos el arroz 10 minutos.

Añadimos las lentejas escurridas, salpimentamos y cocinamos 3 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. 

Mezclamos tres cuartas partes de la cebolla caramelizada con el arroz y las lentejas.

Cortamos un cuadrado de film de cocina de 15 x 15 cm y cubrimos con él un bol pequeño. Cascamos un huevo dentro, levantamos los bordes y los unimos con una gomita.

Lo  cocemos en agua salada 4 minutos, lo retiramos  y repetimos la operación con los demás huevos.

Colocamos 4 aros de repostería sobre otros tantos platos llanos y los rellenamos con la mezcla de lentejas y arroz. Repartimos por encima el resto de la cebolla caramelizada y retiramos los aros.

Coronamos con los huevos poché, espolvoreamos con el cebollino lavado y picado y servimos en seguida.