Ensalada templada de verduras

 

Sea la época que sea siempre es tiempo

de una buena ensalada de verduras. 

Tendrás un plato lleno de nutrientes que, 

además, estará delicioso, así que el frio 

no es impedimento para comer sano.

Ingredientes:

- 3 zanahorias

- 3 puerros

- 12 espárragos verdes

- 300 gr de judías verdes

- 1 berenjena

- 100 gr de lonchas de jamón curado

- 4 dientes de ajo

- aceite de oliva

- vinagre

- sal

Preparación:

En una sartén con aceite caliente, fríe la berenjena en rodajas y colócalas en el fondo de una fuente. 

En esa misma sartén con un poquito de aceite, saltea todas la verduras cocidas previamente unos minutos y troceadas. Disponla sobre las rodajas de berenjena y aliña con un chorrito de vinagre.

Aparte, prepara un refrito con los ajos picados y el jamón troceado. Añádeselo a la ensalada y sirve.