Brochetas de verduras y bacón

¡Qué ricas están las brochetas! Muy fáciles de realizar, llamativas y muy versátiles, son una opción ideal para servir en una comida o una cena rápida con la familia o los amigos. Hoy te proponemos unas brochetas con verduras y beicon.

Ingredientes:

- 1 calabacín

- ½ cebolla roja

- 1 pimiento rojo

- 250 gr de calabaza

- 150 gr de champiñones

- 200 gr de coles de Bruselas

- 8 lonchas de beicon

- Hierbas aromáticas frescas

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Lavamos la calabaza. La cortamos en rodajas, retiramos las semillas y la salpimentamos. La ponemos entre hojas de papel vegetal y la asamos 25 minutos en el horno a 170º C. Dejamos que se temple, la  pelamos y la cortamos en dados medianos.

Limpiamos las coles de Bruselas, las cocemos en agua salada 12 minutos y las escurrimos. Troceamos las verduras. Limpiamos los champiñones, lavamos, secamos y cortamos por la mitad o en cuartos, según su tamaño.

Lavamos y limpiamos el pimiento rojo y lo partimos en cuadrados de unos 2 x 2 cm. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadrados del mismo tamaño que los pimientos.

Lavamos el calabacín, lo pelamos en tiras y lo cortamos en rodajas de 1 cm. Cortamos las lonchas de beicon por la mitad y las enrollamos.

Ensartamos las verduras en las brochetas alternándolas por colores y con el beicon. 

Salpimentamos y las doramos en la plancha engrasada con aceite.

 Servimos con las hierbas picadas y unas gotas de aceite.