Rollitos de ternera con patatas asadas y salsa de mostaza

 La gracia de estos rollitos es que los puedes tener ya listos, con su salsa de mostaza en su interior, y asarlos justo en el momento en el que los invitados se sienten a la mesa. 

Ingredientes:

- 12 filetes de ternera finos

- 600 gr de patatas pequeñas amarillas

- Hierbas aromáticas al gusto

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Para la salsa

- 1 cucharada de mostaza de dijon

- 1 cucharada de mostaza a la antigua

- 1 cucharada de miel

- 1 cucharada de vinagre

- 1 cucharadita de pimentón

- ½ ramita de romero

- ½ ramita de tomillo

- ½ ramita de perejil

- ½ cucharadita de pimienta negra en grano

- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Lavamos el romero, el tomillo y el perejil, los secamos y los picamos muy menudos. Colocamos ½ cucharadita de cada hierba en un cuenco y añadimos los 2 tipos de mostaza, la miel, el vinagre, el pimentón, la pimienta en grano y el aceite de oliva. Removemos bien para que los ingredientes se mezclen y dejamos reposar.

Ponemos al fuego una cazuela con abundante agua salada, añadimos todas las patatitas, lavadas y sin pelar, y las cocemos entre 12 y 14 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.  Las escurrimos y esperamos a que se templen.

Extendemos los filetes sobre una tabla de cocina, los salpimentamos al gusto y los untamos con un poco de salsa de mostaza.

Los enrollamos y los  sujetamos con palillos para que no se abran al cocinarlos. Engrasamos con aceite la plancha, la parrilla o la barbacoa y la  calentamos a fuego fuerte. Asamos los rollitos durante 3 minutos. Les damos la vuelta y terminamos de hacerlos un par de minutos por la otra cara.

Cortamos las patatas en rodajas gruesas. Las pincelamos con aceite y las  doramos, por todos lados, en la misma parrilla. Las  retiramos y las salpimentamos.

Lavamos las hierbas aromáticas elegidas, las secamos con papel de cocina y las picamos muy finamente.

 Distribuimos los rollitos de carne en 4 platos llanos y repartimos también las patatas asadas.

Regamos los platos con un hilo de la salsa de mostaza, espolvoreamos con las hierbas aromáticas picadas y servimos enseguida, bien caliente.