Risotto de champiñones

 Sin ninguna duda el Risotto de champiñones es el más sencillo de hacer y esta delicioso. Aquí te dejo la receta.

Ingredientes:

- 300 gr de arroz bomba

- 1 l y medio de caldo de verduras o de pollo

- 10 champiñones

- 1 cebolleta

- 150 ml de vino blanco

- 50 gr de queso parmesano

- 50 gr de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- sal

- pimienta

Preparación:

Picamos la cebolleta en trocitos muy pequeños y los champiñones en cuartos. Ponemos todos los ingredientes cerca para tenerlos a mano.

En una olla pondremos el caldo a calentar a fuego fuerte, una vez que hierva lo bajaremos para mantenerlo caliente en todo momento.

En una cazuela baja ponemos el aceite y pochamos la cebolleta hasta que este transparente, en este momento echamos los champiñones y salteamos ligeramente.

Agregamos el arroz y lo sofreímos hasta que quede de color nacarado que agregaremos el vino, iremos removiendo hasta que el vino se evapore y añadimos el caldo suficiente para que lo cubra todo.

Iremos agregando el caldo cacito a cacito, para que el arroz nunca se quede con mucho caldo, pero que siempre permanezca cubierto con el caldo.

Cuando el arroz este en su punto, añadimos la mantequilla y el queso, mezclando todo bien para que quede todo integrado.

Añadimos pimienta al gusto y servimos.