Revuelto de setas de primavera

Esta receta es muy fácil de preparar y el resultado es espectacular.  Nadie quedara defraudado con este plato.

Ingredientes:

- 8 huevos

- 500 gr de setas de primavera

- 1 patata

- 12 ajetes

- agua

- aceite de oliva

- perejil

- sal

Preparación:

Cocemos la patata en agua con sal durante 30 minutos. Pasado este tiempo la retiramos del fuego, la refrescamos, la pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños que reservamos.

Cortamos los ajetes en varias partes a lo largo y los salteamos en una sartén con aceite, agregamos las setas, las sazonamos y salteamos otro poco.

Batimos los huevos con sal y un poco de perejil, añadimos las patatas, los ajetes y las setas y mezclamos bien.

Echamos todo a la sartén y cuajamos el revuelto a nuestro gusto.