Moussaka vegetariana de lentejas

En contra de lo que se piensa la moussaka  no es original de Grecia, sino es un plato originario de Oriente Medio. Su proximidad con Grecia permitió que los árabes la introdujeran en la cultura de este país. Hoy le damos un giro sustituyendo la carne por lentejas.

Ingredientes:

- 400 gr de tomate frito

- 100 gr de queso parmesano

- 50 gr de harina

- 35 gr de mantequilla

- 3 ajos

- 2 berenjenas

- 1 tarro de lentejas cocidas

- 1 cebolla

- 1 chalota

- 1/2 cucharadita de comino

- 1/2 cucharadita de orégano

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

- nuez moscada

Preparación:

Cortamos la berenjena en rodajas de unos 4 mm de ancho, las salamos y dejamos que suden unos minutos. Las secamos con papel absorbente y las hacemos un poco en una sartén con un chorrito de aceite, les damos la vuelta y dejamos que se hagan por el otro lado, las sacamos y reservamos.

Pelamos y picamos finamente los aojos y la cebolla  y las sofreímos con un poco de sal, en la misma sartén que usamos antes. Agregamos el comino, el orégano y un poco de pimienta y mezclamos bien.

Añadimos el tomate y freímos hasta que espese un poco, entonces añadiremos las lentejas bien lavadas y escurridas y mezclamos bien. Reservamos.

En un cazo añadimos la mantequilla y la dejamos derretir a fuego lento, cortamos la chalota muy finamente y la doramos bien en la mantequilla. Luego añadimos la harina y la freímos un poco para evitar que luego nos sepa a harina.

Añadimos la leche, sin dejar de remover para que no queden grumos y añadimos la sal, un poco de pimienta y la nuez moscada.

En una bandeja de horno ponemos una capa de berenjenas, otra de las lentejas con el tomate, y por encima la bechamel, repetiremos las capas, las veces que sea necesario, pero acabaremos siempre con una capa de bechamel.

Pondremos el parmesano por encima y lo meteremos al horno al gratinar hasta que este dorada.