Crema de verduras con rebozuelos y champiñones

La mezcla de hortalizas y hongos no puede ser más acertada y la de especias le añade un toque irresistible. 

Ingredientes:

- 200 gr de rebozuelos

- 150 gr de champiñones

- 1 zanahoria mediana

- 1 puerro

- 1 patata

- 1 nabo

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 200 gr de brócoli

- 2 dientes de ajo

- 100 ml de nata líquida

- Nuez moscada molida

- Clavos de olor molido

- Comino molido

- Cilantro molido

- 1 ramita de perejil

- Granos de pimienta 

- Pimienta negra

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación

Raspamos la zanahoria, limpiamos el puerro y pelamos la patata, el nabo, el calabacín y la cebolla. Lavamos todas estas hortalizas y las troceamos. Llevamos a ebullición abundante agua con sal en una cazuela.

Añadimos las hortalizas preparadas y las cocemos 45 minutos, a fuego lento. Si es necesario, agregamos más agua para que luego la crema no te quede muy espesa. Escurrimos las verduras, reservando el agua de cocción, y apartamos unos trozos de zanahoria.

Lavamos el brócoli, y separamos los ramitos. Los cocemos 10 minutos en agua salada; los escurrimos bien y dejamos en un cuenco con agua y hielo para detener la cocción. Volvemos a escurrirlos y los cortamos en láminas finas.

Limpiamos todas las setas, las lavamos y troceamos las más grandes. Pelamos los ajos, los picamos y sofreímos en un hilo de aceite. Agregamos los rebozuelos y los champiñones, los salteamos 5 minutos y salpimentamos.

Trituramos las hortalizas con parte del agua reservada. Separamos unas setas enteras; añadimos el resto al puré, junto con la nata, y volvemos a triturar. Espolvoreamos la crema con una pizca de cada una de las especias molidas y mezcla. Lavamos y picamos el perejil.

Decoramos la crema con las zanahorias y las setas reservadas, y el brócoli. Espolvoreamos con el perejil y los granos de pimienta, y servimos caliente.