Crema de setas de temporada

 

Con la llegada del frio las sopas y cremas se convierten en una de las cosas que mas nos apetecen, aprovechamos que es la temporada de setas para preparar esta riquísima crema.

Ingredientes:

- 400 gr de setas frescas

- 1l de caldo de verduras

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 2 tomates

- 2 zanahorias

- sal

- tomillo

- aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños, en una cazuela echamos un poco de aceite y la pochamos. 

Cuando empiece a ponerse transparente añadimos las zanahorias previamente peladas y echas cuadraditos y revolvemos.

Añadimos también los ajos pelados y picados, y los tomates lavados y cortados  cuadraditos pequeños.

Lo sofreímos todo, mientras vamos revolviendo, hasta que el sofrito no tenga apenas liquido.

Lavamos las setas un poco, y apartamos una que sea grande o si no son muy grandes 2 medianas, las demás setas las cortaremos en trozos y las añadiremos al sofrito.

Las dejamos a fuego bajo hasta que estén blanditas y añadimos el caldo de verduras y un poco de sal. Pasamos la batidora para que no queden trocitos de nada y lo dejamos cocinando. Lo tendremos todo cociendo hasta que vemos que espese.

Las setas que teníamos aparte las hacemos laminas y las pasamos por la plancha, probamos la crema y si hace falta rectificamos de sal y la echamos en cuencos o platos.

Adornamos con laminas de seta a la plancha y un poco de tomillo y servimos caliente