Crema de garbanzos

Las cremas son las reinas indiscutibles en nuestros menús diarios cuando llega el invierno. Deliciosas, reconfortantes y tremendamente versátiles, puedes prepararlas de cualquier cosa, por lo que también son una receta de aprovechamiento. 

Ingredientes:

- 500 gr de garbanzos cocidos

- 1 cebolla

- 400 gr de calabaza limpia

- 2 zanahorias

- ½ manojo de acelgas

- 1 guindilla

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación

Pelamos la cebolla, raspamos la zanahoria y troceamos junto con la calabaza. Lo ponemos en una olla, cubrimos con agua, sazonamos y cocemos a fuego medio 40 minutos, añadimos más agua si lo necesita.

Precalentamos el horno a 190º C.  Sobre la placa forrada con papel para hornear repartimos 150 g de garbanzos y los tostamos 12 minutos, removiéndolos un par de veces.

Lavamos las acelgas, las cocemos 10 minutos en agua salada, pasado este tiempo las escurrimos y las refrescamos para cortar la cocción. 

Escurrimos el resto de vegetales reservamos el agua y  los trituramos con el resto de los garbanzos. Añadimos el agua hasta obtener una crema homogénea, no muy espesa, y rectificamos de sal. 

Servimos la crema con los garbanzos tostados, las acelgas, la guindilla cortada en rodajitas y un chorrito de aceite.