Las cremas son las reinas indiscutibles en nuestros menús diarios cuando llega el invierno. Deliciosas, reconfortantes y tremendamente versátiles, puedes prepararlas de cualquier cosa, por lo que también son una receta de aprovechamiento.
Ingredientes:
- 500 gr de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 400 gr de calabaza limpia
- 2 zanahorias
- ½ manojo de acelgas
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Pelamos la cebolla, raspamos la zanahoria y troceamos junto con la calabaza. Lo ponemos en una olla, cubrimos con agua, sazonamos y cocemos a fuego medio 40 minutos, añadimos más agua si lo necesita.
Precalentamos el horno a 190º C. Sobre la placa forrada con papel para hornear repartimos 150 g de garbanzos y los tostamos 12 minutos, removiéndolos un par de veces.
Lavamos las acelgas, las cocemos 10 minutos en agua salada, pasado este tiempo las escurrimos y las refrescamos para cortar la cocción.
Escurrimos el resto de vegetales reservamos el agua y los trituramos con el resto de los garbanzos. Añadimos el agua hasta obtener una crema homogénea, no muy espesa, y rectificamos de sal.
Servimos la crema con los garbanzos tostados, las acelgas, la guindilla cortada en rodajitas y un chorrito de aceite.
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