Crema aromática de setas de temporada

En temporada de setas, no dejes de probar platos con ellas: níscalos, negrillas, setas de cardo... Cualquiera es buena para preparar una rica crema aromática.

Ingredientes:

- 300 gr de setas frescas variadas

- 1 diente de ajo

- 1 cebolla

- 4 patatas

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 ramita de perejil

- Sal

- Aceite de oliva

- Pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla y el ajo y lo picamos. Limpiamos las setas y las  troceamos. Salteamos una tercera parte de las setas durante 4 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Salpimentamos y las reservamos. 

Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos. Lavamos y picamos el perejil. Rehogamos la cebolla en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos.

Añadimos el ajo y las setas, y sofreímos durante 5 minutos. Agregamos las patatas, salpimentamos y sazonamos con la cúrcuma. Cocemos todo junto durante 2 o 3 minutos y cubrimos con 700 ml de agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Trituramos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Rectificamos de sal y la  servimos caliente y espolvoreada con las setas reservadas, una pizca de pimienta recién molida y 1 cucharadita de perejil lavado y picado.