Cazuelitas de huevo con gambas

Hay platos sencillísimos que te solucionan una comida o una cena con una presentación de lujo. Ese el el caso de nuestras cazuelitas de marisco con huevo.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 100 gr de gambas

- 1 calabacín

- 1 puerro

- 1 cebolleta

- 1 zanahoria

- 50 gr de guisantes

- Aceite

- Vinagre

- Sal

- Pimienta

- 1 l de salsa bechamel

Preparación

Limpiamos, picamos  y rehogamos la cebolleta con 45 ml de aceite unos 5 minutos a fuego muy lento. Añadimos la zanahoria raspada y el calabacín lavado y cortado en daditos. Salpimentamos, rehogamos 5 minutos más,  removiendo de vez en cuando y pasado este tiempo lo repartimos en 4 cazuelitas.

Cocemos las gambas durante un minuto y medio en agua hirviendo con sal, las escurrimos, las pelamos y troceamos las colas.

Le quitamos las hojas exteriores al puerro, lo lavamos y lo picamos. Lo  rehogamos unos  10 minutos a fuego lento con aceite, después añadimos las gambas, removemos y mezclamos con la bechamel caliente.

 Repartimos en las cazuelitas y las  gratínanos hasta que se doren. 

Cascamos los huevos, de uno en uno, en agua con sal y vinagre a punto de hervir y los  cocemos 4 minutos; pasado este tiempo los sacamos, los escurrimos y los ponemos sobre las cazuelitas.

Servimos inmediatamente