Cazuela de fideos con costilla

Este tipo de plato es ideal para el invierno, es de esos que 'entonan' pero se puede adaptar a cualquier época del año tomándolo un poco más tibio porque sus ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier temporada.

Ingredientes:

- 400 gr de costilla de cerdo troceada.

- 200 gr de fideos del número 2

- 2 tomate

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 2 diente de ajo

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 l de caldo de carne

- 2 hojas de laurel

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación

Limpiamos y picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Después, trituramos, o rallamos, el tomate. 

Calentamos una olla con cuatro cucharadas de aceite de oliva para dorar la costilla. Cuando esta tenga un dorado uniforme bajamos el fuego al mínimo.

Añadimos a la cazuela la cebolla y el pimiento verde y rehogamos durante unos 2 minutos. A continuación, añadimos el ajo picado y la cucharada de pimentón dulce, removemos bien y agregamos el tomate triturado. Dejamos que rehogue todo junto unos 5 minutos a fuego lento.

Incorporamos los fideos y sazonamos. Removemos bien los ingredientes y mojamos con el caldo de carne. Añadimos también las hojas de laurel y cocinamos 10 minutos aproximadamente a fuego suave. 

Rectificamos de sal si es necesario y dejamos reposar 5 minutos.