Sopa Minestrone

Esta sopa es de origen italiano, suele combinar la verdura con la pasta. Es ideal para un frio día. 

Ingredientes:

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 2 ramas de apio

- 100 gr de conchitas de pasta

- 1 l de caldo de pollo

- 150 gr de panceta

- 1 cebolleta

- 150 ml de tomate triturado

- aceite de oliva

- sal

- perejil

Preparación:

Ponemos a calentar un chorrito de aceite en la cazuela, cortamos la panceta en dado y la doramos, sacamos de la cazuela y reservamos.

Limpiamos las verduras y las hacemos en trocitos pequeños, las rehogamos a fuego suave unos 12 minutos en el aceite donde hicimos la panceta, removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo incorporamos la panceta y mezclamos.

Echamos el tomate y la pasta, rehogamos un minuto y añadimos el caldo. Lo dejamos cocer todo 8 minutos más, probamos de sal, y si hace falta le echaremos un poco. 

Añadimos perejil picado y listo para comer