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Cocinar es una actividad que permite unir a la familia en torno a la cocina y a la mesa, preparar platos diversos y aprovechar el tiempo libre en una actividad provechosa. Cocinar pone a prueba tu habilidad, tu creatividad y la capacidad de innovar. La gastronomรญa va mรกs allรก de comer; se trata de una actividad que tiene una historia y hace parte de la cultura.

Rabo de toro estofado

 

Un plato tradicional exquisito, es un poco laborioso pero el resultado siempre estara espectacular.





Ingredientes:


- 1 rabo de ternera o buey
- 1 cebolla grande
- 3 zanahorias
- 3 ajos
- 2 puerros
- 1 pimiento rojo
- 1/4 de litro de coรฑac
- 1/2 litro de vino tinto
- 1/2 litro de caldo o agua
- 2 hojas de laurel
- sal
- Pimienta
- harina
- aceite de oliva



Preparaciรณn:


La vรญspera de cocinar el rabo lo pondremos de noche en un bol grande, le aรฑadiremos el coรฑac y el vino, junto a los puerros y las zanahorias en laminas, taparemos el bol con papel de cocina y lo guardarnos en la nevera toda la noche.


Ya por la maรฑana sacaremos las rodajas de rabo, las secamos bien y las salpimentamos. Las pasamos por harina y reservamos.

Ponemos aceite a calentar en el fondo de una cazuela y vamos dorando las rodajas de rabo por todos lados, segรบn estรฉn doradas las sacamos el fuego y reservamos.

Echamos en ese mismo aceite si no esta negro, las laminas de puerro y zanahoria, junto con el pimiento, la cebolla  y los ajos a trocitos y dejamos que se pochen unos 6 minutos.

Pasado este tiempo incorporamos el rabo a la cazuela, echamos el laurel y lo tapamos con el coรฑac y el vino que tenรญamos en el bol y le echamos el agua. Lo tapamos y dejamos hervir 5 minutos.

A los 5 minutos, destapamos la cazuela y con una espumadera quitamos las impurezas que pueda tener el caldo, casi todo serรก espuma. Volvemos a tapar y lo dejamos cocinando a fuego lento 3 horas.

Sabremos que esta hecho si vemos que la carne se separa fรกcilmente del hueso. Comprobamos de sal, sacamos las rodajas de rabo y unas laminas de zanahoria y pasamos el resto por la batidora, para que quede una salsa espesa.

Serviremos las rodajas cubiertas con la salsa y unos trocitos de zanahoria, acompaรฑado de patatas fritas a cuadraditos.




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