Potaje de Garbanzos de la abuela

 Mas que de la abuela lo debería llamar del abuelo, ya que a mi me enseño a cocinar mi padre, que fue cocinero en el ejercito varios años.  Este potaje lo aprendí de él y todavía no hay vez que no lo haga que no le recuerde haciéndolo.

Ingredientes:

- 300 gr de garbanzos

- 300 gr de judías blancas

- 300 gr de bacalao desalado

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 2 pimientos verdes

- 1 manojo de espinacas

- pimentón dulce y picante

- laurel

- 2 tomates rallados sin piel

- 2 huevos

- aceite de oliva

- sal

Preparación:

Ponemos los garbanzos y las judías a remojo la noche anterior, para que estén al menos 10 horas a remojo.

Al día siguiente ponemos una olla grande con agua a cocer y echamos los garbanzos y las judías con un poco de sal. Los tendremos cociendo al menos una hora solos.

Durante este tiempo, cocemos los huevos en agua con sal y reservamos. Cortamos el bacalao en trozos no muy grandes y también reservamos.

Ponemos agua a hervir en otra olla y cocemos las espinacas, una vez lavadas y cortadas durante 10 minutos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada en trozos muy pequeños y los pimientos. Los dejaremos pochar 5 minutos para añadir los ajos muy picaditos, y cuando estén doraditos añadiremos los tomates rallados.

Mezclaremos bien y añadiremos el pimentón, una cucharada generosa del dulce y una pizca del picante y una cucharadita de harina, removiendo para que no se pegue.

Pasada la hora de cocción de las legumbres, le añadiremos el sofrito, los huevos cocidos pelados y cortados, el bacalao y las espinacas muy bien escurridas.

Cocemos todo junto al menos media hora, comprobaremos de sal y de paso miramos si las legumbres están bien cocidas, sino las tendremos otro rato.

Mi padre siempre lo acompañaba de unos bollitos hechos con pan rallado, huevo, ajo y perejil que freía en la sartén hasta que estaban dorados. Recuerdo que discutíamos si alguno tenia mas de esos bollitos