Pollo al curry con zanahorias

 

Con unas cuantas especias y un poco de tiempo, se puede hacer de algo sencillo un plato para chuparse los dedos.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo

- 1 cucharada de mostaza

- aceite de oliva

- 2 ajos

- 1 pimiento verde

- sal

- aceite de oliva

- 1 tomate

- 3 zanahorias

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de  curry

- agua

- pimienta

Preparación

 Troceamos la pechuga en dados, cortamos el tomate, el pimiento y las zanahorias en dados y hacemos los ajos en laminas y reservamos.

Echamos aceite en una cacerola para cubrir el fondo, lo calentamos y echamos el pollo salpimentado a dorar, cuando empiece a dorarse echamos el ajo y dejamos que se dore todo junto.

Luego echamos el tomate, lo sofreímos un poco y añadimos las especias y la mostaza, mezclándolo todo bien.

Incorporamos las zanahorias y el agua, tapamos la olla y dejamos que se cocine 15 minutos. Pasado este tiempo quitamos la tapa y dejamos que se haga otros 15 minutos más, vigilando que no se quede seco. Si es necesario echaremos un poco más de agua.

El mejor acompañamiento para este pollo es un poco de arroz basmati