Pastel de patata y cebolla

 

Los pasteles de patata y cebolla son perfectos para acompañar cualquier plato de carne o pescado. Y, si además, lo enriqueces con un pisto de verduritas, el plato te queda de 10.

Ingredientes

- 600 gr de patatas

- 3 cebollas

- 2 dientes de ajo

- ½ calabacín

- ½ berenjena

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento verde

- ½ pimiento amarillo

- 200 ml de tomate frito

- Cúrcuma

- Semillas de comino

- 2 tallos de cebollino

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. Pelamos y cortamos en juliana 2 cebollas.

 Untamos una fuente de horno con aceite, cubrimos el fondo con 2 capas de patatas, añadimos la mitad de la cebolla y sal, pimienta, cúrcuma y comino, rociamos con aceite y cubrimos con el resto de patatas, también en 2 capas.

Repartimos por encima el resto de la cebolla, volvemos condimentar igual y presionamos un poco con las manos. 

Tapamos con papel de aluminio y asamos 45 minutos a 190º; destapamos y asamos otros 15 minutos para que se dore.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Lavamos y cortamos en daditos el resto de hortalizas (el calabacín, la berenjena, los pimientos...).

Rehogamos la cebolla 3 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, agregamos las demás hortalizas y rehogamos 3 minutos más. 

Salpimentamos, vertemos el tomate y cocinamos a fuego lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando. 

Repartimos el pastel de patata y cebolla y el pisto en los platos, espolvoreamos con cebollino picado y servimos caliente.