Graten con salsa aurora

 Si te gustan las verduras al horno, prepara este riquísimo gratén con calabacín, berenjena, patata y tomate, regado con salsa aurora, que es una especie de bechamel pero con tomate. Se gratina con parmesano.

Ingredientes:

- 1 berenjena

- 3 patatas

- 1 calabacín

- 200 gr de tomates cereza

- 100 gr de queso parmesano rallado

- 400 ml de leche

- 40 gr de harina

- 20 gr de mantequilla

- 2 cucharadas de salsa de tomate

- Orégano

- Sal

- Pimienta

Preparación

Fundimos la mantequilla en un cazo y tostamos la harina en ella 1 min. Vertemos la leche caliente y batimos bien con varillas hasta que no quede ningún grumo. Cocemos a fuego suave hasta que espese, sin dejar de remover, añadimos orégano, sal, pimienta y la salsa de tomate y mezclamos.

Lavamos y despuntamos el calabacín y la berenjena. Pelamos las patatas y cortamos todas las verduras en rodajas finas. Lavamos y cortamos los tomates por la mitad. Cubrimos el fondo de una fuente con un poco de la salsa; añadimos una capa de patatas, más salsa y un poco de queso.

Añadimos una capa de berenjena, salsa, queso y calabacín y repetimos hasta acabar los ingredientes.

 Repartimos por encima los tomates, salpimentamos, espolvoreamos con más queso y orégano y horneamos 45 min a 180º. 

Retiramos y servimos enseguida.