Flan de zanahorias con salsa de almendras

Estos flanes suaves son ideales para servirlos como entrantes…son gustosos y dejan espacio para segundos más completos.

Ingredientes:

- 500 gr de zanahorias 

- 1 cebolla mediana 

- 3 huevos 

- 50 ml de nata líquida para montar 

- 2 cucharadas de mantequilla

- nuez moscada 

- pimienta 

- sal 

 

Para la salsa

-  50 gr de almendras fileteadas 

- 100 ml de nata líquida para montar

- 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Pelamos y picamos finamente la cebolla. Calentamos la mantequilla y sofreímos en ella la cebolla 5 minutos. Precalentamos el horno a 180° C.

Incorporamos las zanahorias, removemos y vertemos 4 cucharadas de agua. Salpimentamos, tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos, a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Añadimos la nata y una pizca de nuez moscada y cocemos durante 5 minutos más. Trituramos todo el contenido de la sartén, agregamos los huevos y trituramos de nuevo.

Repartimos la mezcla en 4 flaneras. Los cocemos en el horno, al baño María, unos 35-40 minutos. Comprobamos que estén cuajados introduciendo un palillo, que debe salir limpio.

Retiramos los flanes del horno y dejamos que se  entibien. 

Mientras calentamos 1 cucharada de mantequilla en una sartén y doramos ligeramente las almendras. Agregamos la nata y un par de cucharadas de agua y calentamos hasta que hierva. Apartamos del fuego y salpimentamos.

Para servirlos desmoldamos los flanes en los platos y vertemos alrededor la salsa de almendras.