Ensalada nicoise

 Es un plato muy completo y saludable, ya que se prepara con una gran variedad de ingredientes, entre los que destaca verduras frescas crudas, encurtidos, huevo y anchoas, todo ello aliñado con una salsa que le dará un toque excepcional a esta receta.

Ingredientes:

Para la ensalada:

- 1 lechuga

- 6 huevos

- 3 latillas de atún

- 1 cebolla

- 4 patatas

- 100 gr de judías verdes o vainas

- 2 aguacates

- 8 rabanitos

- 50gr de aceitunas negras

- 2 cucharadas de alcaparras

Para la salsa:

- 2 limones

- 2 dientes de ajo

- 1 puñadito de perejil fresco

- 1 puñadito de cilantro

-Sal 

- pimienta

- Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela con abundante agua hirviendo, ponemos las patatas enteras, y dejamos cocinar durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos las judías verdes cortadas en tamaño de bocado, y cocinamos todo durante otros 15 minutos. Cuando las patatas estén cocidas, retiramos la cazuela del fuego y reservamos ambos ingredientes en un plato.

En otra olla también con abundante agua, ponemos los huevos y llevamos a ebullición. Dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego, escurrimos el agua y reservamos los huevos.

En una ensaladera, comenzamos a montar la ensalada nicoise. En una ensaladera, cubrimos el fondo con la lechuga ya lavada y cortada. A continuación, añadimos la cebolla en tiras finas o juliana, los aguacates y los rabanitos en láminas, y los huevos y las patatas cortados en tamaño de bocado, todo repartido uniformemente. 

Por último, agregamos el atún desmenuzado, y las alcaparras y las aceitunas negras enteras.

En un mortero, ponemos 2 dientes de ajo, unas bolitas de pimienta negra, y una pizca de sal. Añadimos un chorrito de aceite, el perejil fresco, el cilantro y el zumo de 2 limones. Mezclamos o majamos todo bien, hasta obtener la salsa, y aliñamos con ella nuestra ensalada nicoise. 

Servimos.