Alubias rojas con sacramentos

 Hoy vamos a preparar un plato de los de toda la vida. Los mejores platos de nuestros hogares. Los de nuestras madres y abuelas. Para ello, especialmente para la carne, puedes emplear los «sacramentos» que desees.

Ingredientes:

- 400 gr de alubias rojas

- 400 gr de costilla de cerdo

- 300 gr de morcilla

- 200 gr de chorizo fresco

- 150 gr de tocino

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- Sal 

- pimienta

- Aceite de oliva

Preparación

La noche anterior, ponemos en remojo las alubias rojas. No es necesario añadir sal ni bicarbonato. Tan solo que queden bien cubiertas de agua.

Al día siguiente, en una olla, pon las alubias, un chorrito de aceite, la cebolla cortada en tiras y el pimiento verde en cubos. Cúbrelo bien de agua.  Salpimienta y deja cocinar en torno a 3 horas. Si utilizas olla rápida, unos 45 minutos a contar desde el momento que suba la válvula.

Pasado la mitad del tiempo de la cocción, añadimos el chorizo, el tocino y la costilla de cerdo troceada. Dejamos cocinar otra hora más. (20 minutos en caso de usar olla rápida)

Cuando ya quede cerca de 30 minutos para que las alubias estén hechas, añade la morcilla. No lo hagas antes, porque si no se deshará. Dejamos cocinar ya todo hasta que las alubias rojas estén blandas.

Servimos. Ponemos las alubias en un plato y los sacramentos en otro. Que los comensales vayan echándoselos a su gusto.