Solomillo de cerdo con salsa de champiñones

Este es un plato digno de cualquier ocasión especial, ya sea porque se trate de que tengamos invitados como por que sea una fecha señalada.

Ingredientes:

- 1 k de solomillo de cerdo.

- 2 ajos

- 250 gramos de champiñones

- Una cucharada de harina 

- 1 cebolla

- 100 ml de vino blanco

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Perejil

- 300 ml de caldo de carne

Preparación

Eliminamos la grasa y los nervios del solomillo y lo cortamos en rodajas de unos 2 cm de ancho y lo salpimentamos por los dos lados.

Ponemos en una sartén aceite de oliva y la calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente dejamos el solomillo un minuto por cada cara para que así quede sellado, lo sacamos de la sartén y reservamos.

Bajamos el fuego y en esa misma sartén echamos la cebolla y el ajo muy picaditos, salpimentamos y lo dejamos 10 minutos mas al fuego, mientras lo removemos con frecuencia.

Pasado este tiempo echamos los champiñones cortados en laminas y el perejil picado, lo mezclamos bien todo y lo dejamos 5 minutos más cocinándose.

Echamos el vino y lo dejamos hervir unos dos minutos para que se evapore el alcohol, echamos después la harina dejándola dorar un poco, sin dejar de remover. Finalmente echamos el caldo y removemos para mezclarlo bien todo.

Volvemos a meter el solomillo y lo dejamos que se cocine una media hora más y listo

* Si se necesita echar un poco más de caldo para que la salsa no quede muy espesa