El roti de cerdo es una carne muy jugosa. Se aromatiza con una mezcla de vino, miel y clavo de olor, se asa en el horno y se sirve con cebollitas caramelizadas.
Ingredientes:
- 1,2 k de jamรณn fresco de cerdo
- 4 manzanas
- 200 gr de cebollitas
- 150 gr de miel
- 100 ml de vino dulce
- Clavos de olor
- Romero
- Sal
- Pimienta
Preparaciรณn
Lavamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en gajos. Pelamos las cebollitas, las colocamos en un cazo con agua y las ponemos al fuego, les damos un hervor y las escurrimos enseguida. Dejamos que se templen y las caramelizamos en una sartรฉn a fuego lento junto con una cucharada de miel. Reservamos en caliente.
Mezclamos el vino dulce con la miel. Hacemos unos cortes en forma de cruz en la grasa del jamรณn. Lo atamos con hilo de bridar y lo salpimentamos. Clavamos los clavos sobre todo el jamรณn. Nos aseguramos de que los introducimos al mรกximo ya que, al asarse, el jamรณn se hace mรกs pequeรฑo y suele expulsarlos.
Untamos el jamรณn con la mezcla de vino y miel y lo asamos a 200° durante 30 min; despuรฉs, bajamos la temperatura a 160° aprox., aรฑadimos la manzana y dejamos 60 min mรกs, glaseando de vez en cuando con el jugo que se va caramelizando en el fondo de la bandeja.
Servimos con las cebollitas y las manzanas.
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