Merluza al horno con bechamel

Estos lomos de merluza al horno con bechamel, puerros y gambitas seguro que te encantan. El pescado queda tierno, jugoso y con un sabor irresistible.

Ingredientes:

- 600 gr de lomos de merluza

- 16 gambas

- Mantequilla

- 2 puerros

- Pimienta negra

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 ramita de eneldo

- Pimienta rosa en grano

PARA LA BECHAMEL

- 60 gr de harina

- 60 gr  de mantequilla

- 500 ml de leche entera

- 3 cucharadas de queso parmesano rallado

- 1 pizca de nuez moscada

- Pimienta negra

- Sal

Preparación

Fundimos la mantequilla en una cazuela. Añadimos la harina tamizada y cocemos 2 minutos, removiendo, hasta que se tueste. Vertemos la leche en un hilo y proseguimos la cocción, sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar.

Condimentamos con sal, pimienta negra molida y nuez moscada, y cocinamos 7 minutos. Agregamos el queso, removemos hasta fundirlo y retiramos del fuego.

Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas. Calentamos en una sartén 1 cucharada de mantequilla junto con el aceite, hasta que la primera se funda. Incorporamos el puerro, tapamos y rehogamos unos 10 minutos.

Pelamos las gambas (guardamos las cabezas para otra elaboración), les  retiramos el intestino y las lavamos, con el pescado. Precalentamos el horno a 200º .

Cubrimos con besamel la base de una fuente refractaria y añadimos encima los lomos de merluza.

Cubrimos cada lomo con puerro, gambas, bechamel, sal y pimienta negra, hasta agotarlos, terminando con bechamel.

Colocamos en el horno y dejamos cocer 25 minutos, pasado este tiempo lo sacamos del horno.

 Decoramos con el eneldo lavado y la pimienta rosa. 

Servimos enseguida.