Espagueti de calabacín con gambas

  

Los espaguetis de calabacín son una alternativa sabrosa y saludable a los tradicionales de pasta, que cada vez es más conocida. El tiempo de cocinado es muy corto, si bien el corte requiere algo de preparación. En esta ocasión, vamos a prepararlos con gambas.

Ingredientes:

- 4 calabacines grandes

- 500 gr de gambas

- 2 dientes de ajo

- perejil fresco

- sal  

- pimienta

- aceite de oliva

Preparación

Primero vamos a formar a los espaguetis. Para ello cortamos los calabacines a lo largo de los mismos en lonchas finas -pero tampoco demasiado, ya que menguarán al cocinarlos- y después vamos a realizar cortes a lo largo de cada loncha. El resultado son unos espaguetis o tallarines de calabacín, algo más anchos que los tradicionales de pasta.

En una cazuela, echamos un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el ajo bien picado y dejamos que se cocine durante unos 2 minutos, hasta que empiece a dorarse. Pasado ese tiempo, añadimos las gambas ya peladas, un puñadito de perejil picado y una pizca de sal. Dejamos que todo se cocine durante uno o dos minutos, para que las gambas se cocinen un poco.

Ahora vamos a añadir los espaguetis de calabacín. Los salpimentamos y no los tocamos durante un par de minutos, para evitar que se rompan. Pasado ese tiempo, cuando empiecen a calentarse, los removemos suavemente y los empezamos a mezclar con el resto de los ingredientes. Cocinamos todo durante 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén completamente hechos. Pasado ese tiempo, el calabacín comenzará a soltar su agua. 

Entonces los retiramos del fuego y la receta estará lista.